Kunjungan Paus Fransiskus ke Indonesia memberikan kesan tersendiri bagi Roberto Fiorini (54) yang terpilih menjadi chef pribadi pemimpin umat Katolik dunia itu selama di Tanah Air.
Paus berada di Indonesia pada 3-6 September 2024 dan menghadiri berbagai agenda, mulai dari bertemu dengan Presiden Joko Widodo (Jokowi) hingga memimpin misa akbar di Gelora Bung Karno (GBK).Minum Air Hangat Bisa Hancurkan Lemak Perut, Memangnya Benar?Meskipun kerap menyajikan makanan untuk orang penting di dunia, namun, melayani Paus menjadi pengalaman yang tak akan terlupakan bagi Roberto selama 20 tahun berkarir.
Chef asal kelahiran Roma, Italia, ini mengaku merasa sangat terhormat bisa melayani pemimpin gereja Katolik dunia tersebut.
\”Ini adalah pengalaman yang tidak akan pernah terlupakan, terutama karena Paus sangat dekat dengan kehidupan saya sejak kecil di Roma,\” kata Roberto yang juga sekaligus Executive Chef Albagroup di Alba Ristorante pada Jumat (6/9), dikutip dari detikfood, Sabtu (7/9).
Chef Roberto mengaku sama sekali tidak gugup saat menyajikan makanan untuk Paus. Tapi ia mengerahkan semua keterampilan masak yang sudah diasah sejak usia 14 tahun ke dalam sentuhan makanan yang ia sajikan.
\”Saya sudah kerja dari usia 14 tahun. Jadi saya sudah tidak di tahap grogi karena sudah sering melakukan ini. Saya sangat senang,\” ujarnya.
Sebelumnya chef Roberto pernah menjadi chef pribadi untuk Raja Salman dari Arab Saudi. Lalu juga pernah menyajikan makanan untuk Mauro Uliassi, Gordon Ramsay, Ferran Adria, dan Luis Andoni.
Menurutnya, tidak ada arahan khusus dari pihak Paus Fransiskus untuk menu yang disajikan, semua diserahkan kepada timnya. Meski dibebaskan, ia sangat memperhatikan dengan saksama langkah demi langkah menu masakan yang disajikan untuk Paus.
\”Saya memakai banyak teknik memasak. Seperti saat Sri Paus ingin makan tenderloin. Kami marinasi dagingnya, lalu memotongnya dengan banyak cara. Setelahnya direndam cairan lagi sebelum dipanggang. Saya perlu membuat Sri Paus senang atas apa yang dia makan,\” imbuhnya.Pilihan RedaksiMengenal Vatikan, Negara Terkecil di Dunia Pimpinan Paus FransiskusApa yang Terjadi Jika Minum Air Kelapa Setiap Hari?7 Buah Sumber Kalsium Terbaik, Bekal Sehat saat Usia Kian MenuaChef Roberto juga mengaku bahwa menu yang disajikan untuk Paus sangat simpel. Bahan yang digunakan mudah di temukan di Indonesia. Kebetulan Paus juga tidak memiliki pantangan atau alergi makanan.
Adapun menu yang disajikan yang biasa dibuat chef Roberto untuk Albagroup, tapi diberikan tambahan sentuhan agar lebih spesial. Di antaranya adalah Panne Della Memoria, Pappardelle Al Ragu D\’Anatra, Crispy Pulled Lamb Shoulder dengan Cous-Cous, dan Tiramisu.
Roberto pun mengaku lega telah menyelesaikan tugas sebagai Chef pribadi Paus. Apalagi semua berjalan dengan lancar.
\”Pas awal diberi tahu tugas ini saya merasa berat karena tanggung jawabnya besar. Bagi saya ini sebuah kehormatan besar. Walau sudah masak untuk banyak orang terkenal di dunia, tapi yang ini sangat spesial. Pope adalah orang spesial,\” pungkasnya.
Baca selengkapnya di sini.